সহজ রেসিপি ভাপা ইলিশের মিস ডায়না
কত উপায়ে ইলিশ রান্না করা হয় তা গণনা করা কঠিন। এখানে স্টিমড ইলিশ বানানোর পদ্ধতি। রেসিপি দিলেন মিস ডায়না
ভাপানো ইলিশ
উপকরণ: ইলিশ ৬ টুকরা, সাদা-কালো সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ এবং কাঁচা মরিচ ৬-৭টি।
প্রণালী: সর্ষেবাটায় সামান্য লবণ ও ২টি কাঁচা মরিচ দিন। এটি সসকে তিক্ত করবে না। মাছের টুকরোগুলো লবণ ও হলুদ দিয়ে ঘষে কিছুক্ষণ রাখুন। একটি গ্রীস করা বাটিতে সরিষার তেল, সরিষার পেস্ট, পেঁয়াজ বাটা, হলুদ, লবণ এবং মরিচের গুঁড়া দিন। সবুজ মরিচ ফালি করুন। মসলার মিশ্রণে ম্যারিনেট করা মাছ যোগ করুন। হাত দিয়ে মাছের টুকরোগুলোতে মসলা ঘষে নিন। অল্প পানি দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। পাত্রের মুখ ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে রাখা ভালো। এভাবে ১৫ মিনিট রাখুন।
একটি গভীর প্যানে বা পাত্রে জল গরম করুন। পানি ফুটে উঠার আগে মাছসহ বাটিটি পানির উপরে স্ট্যান্ডে রাখুন। চুলার আঁচ মাঝারি থেকে একটু কম হবে। পাত্রটি পানিতে অর্ধেক ডুবিয়ে রাখতে হবে। উপরে একটি কাপড় রাখুন। তাপ উপর থেকে পালাতে পারে না। এভাবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রাখুন। বাটির মুখ খুলে দেখুন তেল উপরে ভেসে উঠছে কিনা। তেল ভেসে উঠলে এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
