আমের মৌসুম হওয়ায় চারিদিকে ছড়িয়ে আছে এ ফল। অনেকে কেজি কেজি আম কিনছেন। কিন্তু একবারে বেশি আম কিনলে সব একসাথে পাকে। এ অবস্থায় কেউ কেউ দীর্ঘদিন আম খেতে ফ্রিজে রাখেন। তারপরও কয়েকদিনের মধ্যেই তারা কত নরম। কালো দাগ পড়ে যাচ্ছে। তাহলে কিভাবে আম দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়! চলুন জেনে নেই কিছু টিপস।
পুষ্টিবিদদের মতে, পাকা আম বেশিক্ষণ ফ্রিজে না রাখাই ভালো। এতে ফলের পুষ্টিগুণ কমে যায়। আমের স্বাদও নষ্ট হয়ে যায়।
1. এই গরমে পাকা আম ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেতে হবে। সেক্ষেত্রে আম খাওয়ার আধা ঘণ্টা আগে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
2. আম পুরোপুরি না পাকলে ফ্রিজে রাখা ভালো নয়। তাহলে আম ঠিকমতো পাকবে না। ফলের স্বাদও নষ্ট হয়ে যাবে।
3. বেশি আম কিনলে মেঝেতে বা খাটের নিচে আম রাখতে পারেন। অনেকে ব্যাগের ভিতর আধা পাকা আম রাখেন। এভাবে রাখলেও আম ভালো থাকবে এবং প্রাকৃতিকভাবে পাকবে। এই আম খেতেও ভালো।
4. যেখানেই রাখুন না কেন, খেয়াল রাখবেন আমের গায়ে যেন রোদ না পড়ে। তা হলে পাকা আম বেশিদিন টিকবে না। আম ভালো রাখতে চাইলে পুরনো খবরের কাগজে মুড়িয়ে রাখুন। ফলের স্বাদ অটুট থাকবে।
5. পাকা আম বেশিক্ষণ রাখতে চাইলে আমের খোসা ছাড়িয়ে, পাল্প বের করে সিদ্ধ করে নিন। এর পরে, একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঝোল সংরক্ষণ করুন। এতে আমগুলো কিছু সময়ের জন্য ভালো থাকবে।
