আস্ত রসুন দিয়ে গরুর মাংসের জ্বল করে রান্না
গরম ভাত, পোলাও, রুটি বা রোটার সাথে যে কোনো গরুর মাংসের খাবার ভালো যায়। আর তাই স্বাদ বদলাতে চাইলে আস্ত রসুন দিয়ে গরুর মাংস রান্না করতে পারেন। একবার খেলে এর স্বাদ মুখে লেগে যাবে।
উপকরণ: 2 কেজি গরুর মাংস, 1 কাপ কাটা পেঁয়াজ, 3 টেবিল চামচ আদা ও রসুনের পেস্ট, 1 টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া এবং ধনে গুঁড়া, 1 চা চামচ জিরা গুঁড়া, 6-7 আস্ত রসুনের লবঙ্গ, 7-8টি কাঁচা লবঙ্গ মরিচ সয়াবিন তেল আধা কাপ, এলাচ ও দারুচিনি ৪-৫ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো।
পদ্ধতি: গরুর মাংস ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। একটি প্যানে সয়াবিন তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর আদা ও রসুনের পেস্ট, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া, লবণ ভালো করে কষিয়ে নিন। তারপর কম আঁচে গরুর মাংস দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ঝোলের জন্য পর্যাপ্ত পানি দিন। ফুটে উঠলে কাঁচা মরিচ, আস্তরসুন, এলাচ ও দারুচিনি, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে নেড়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। এবার সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এবং সুস্বাদু গোটা গার্লিক বিফ গ্রেভি তৈরি।
